ອາຫານ​ທີ່​ມັກ​ຂອງ​ນັກ​ປະພັນ : ດົນຕີ​ປະສານ​ສຽງ…

ເຈົ້າບໍ່ເຄີຍຮູ້ວ່າແຮງບັນດານໃຈອາດຈະລໍຖ້າເຈົ້າຢູ່ໃສ. ໃນສວນດູໃບໄມ້ລົ່ນ, ໃນຫ້ອງການຫຼືໂດຍເຕົາໄຟໃນເຮືອນຄົວ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ກ່ຽວກັບເຮືອນຄົວ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ມີບ່ອນສໍາລັບການສ້າງສັນ? ເຈົ້າຮູ້ບໍວ່າ Rossini ຂຽນ aria ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Tancred ກັບສຽງຂອງ risotto ຕົ້ມ? ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຊື່ທີສອງຂອງມັນແມ່ນ "ເຂົ້າ".

ແມ່ນແລ້ວ, ຜູ້ສ້າງດົນຕີທີ່ດີບາງຄົນເປັນນັກກິນແຊບ ແລະມັກເຮັດວຽກວິເສດໃນເຮືອນຄົວ. Rossini ດຽວກັນ, ພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ຈະກາຍເປັນນັກປຸງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຖ້າອາຊີບດົນຕີຂອງລາວບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກ. ໂຊກດີ, ອາຫານທີ່ມັກຂອງນັກແຕ່ງຫຼາຍຄົນໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງສູດ.

ສະຫຼັດ "Figaro" Rossini

ສ່ວນປະກອບ: ລີ້ນງົວ - 150g, beets ຂະຫນາດກາງ, ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ celery, ຊໍ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ lettuce, anchovies - 30g, ຫມາກເລັ່ນ - 150g, mayonnaise - 150g, ເກືອ.

ພວກເຮົາເອົາລີ້ນໃສ່ໄຟເພື່ອແຕ່ງກິນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ງກິນ beets ແລະ simmer celery ໃນນ້ໍາເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນກັບ anchovies ແລະ lettuce ເປັນເສັ້ນດ່າງ, ແຕ່ພຽງແຕ່ beets ເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ຕົ້ມຫມາກເລັ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະເອົາຜິວຫນັງອອກ. ປະສົມທຸກຢ່າງດ້ວຍ mayonnaise ແລະເກືອ.

ອາຫານທີ່ມັກຂອງນັກແຕ່ງບາງຄົນແມ່ນໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນ, ເຕົ້ານົມໄກ່ Berlioz, ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍພໍ່ຄົວຂອງຮ້ານອາຫານ favorite ຂອງນັກແຕ່ງ.

ເຕົ້ານົມໄກ່ "Berlioz"

ສ່ວນປະກອບ: ເຕົ້ານົມໄກ່ 4 ໜ່ວຍ, ໄຂ່ໄກ່ເຄິ່ງ, ໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ, ແປ້ງສາລີ 1 ຖ້ວຍ, ມັນເບີ 1 ຖ້ວຍນ້ອຍ, ນ້ຳເຜິ້ງ 1 ຖ້ວຍ, ນ້ຳແກງໄກ່ XNUMX ຖ້ວຍ, ນ້ຳໝາກນາວ XNUMX ໜ່ວຍ, ເກືອ, ພິກໄທ.

ສໍາລັບ artichokes: 8 ຫົວໃຈ artichoke ແຊ່ແຂງຫຼືປຸງແຕ່ງ (ສູນກາງຊີ້ນ), ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວ minced, ສອງສາມບ່ວງຂອງມັນເບີ, ສອງສາມບ່ວງຂອງ whipping cream, 350g ຂອງເຫັດຟັກ, ເກືອ, pepper.

ເອົາເຄິ່ງເຕົ້ານົມທີ່ເຄັມແລະພິກໄທເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ຕີດ້ວຍນ້ໍາ 2 ບ່ວງກາເຟ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ flour. ໃນແຊ່ frying ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນ, simmer ເຕົ້ານົມສໍາລັບ 5 ນາທີທັງສອງດ້ານ.

ຕື່ມຄີມແລະ broth. ທັນທີທີ່ປະສົມຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະ simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະວາງໄວ້ບ່ອນອົບອຸ່ນ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນໃນແຊ່ frying ທີສອງແລະ simmer ເຫັດຟັກລະອຽດແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ຕື່ມຄີມ, ເກືອ, pepper ແລະປະສົມຄວາມຮ້ອນ. ເອົາ artichokes ກັບຊີ້ນ minced ທີ່ກຽມໄວ້ແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 200C ສໍາລັບ 5 ນາທີ. ເຕົ້ານົມໄກ່, ກອບດ້ວຍ artichokes ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍຊອດ, ໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ໃນແຜ່ນທີ່ອົບອຸ່ນທັນທີໄປຫາໂຕະ.

ສືບຕໍ່ຫົວຂໍ້ "ຊີ້ນ" - ອາຫານທີ່ມັກຂອງນັກແຕ່ງເພງ Handel - meatballs.

ລູກຊີ້ນ "Handel"

ສ່ວນປະກອບ: ຊີ້ນງົວ - 300 g, ນໍ້າມັນ - 70 g, ຜັກບົ່ວຫນຶ່ງສ່ວນສີ່, ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວແຊ່ນ້ໍານົມ, marjoram, thyme, parsley, zest ນາວ, ໄຂ່ - 2 ຕ່ອນ, ສອງບ່ວງຂອງຄີມ, nutmeg, ຫົວຜັກທຽມ, ເກືອ, pepper.

ຈືນຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ເຂົ້າຈີ່, zest ແລະຢາສະຫມຸນໄພໃນເຄື່ອງປັ່ນຊີ້ນສອງສາມເທື່ອຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບແມ່ນ homogeneous. ຕື່ມໄຂ່ດ້ວຍຄີມ, ເກືອ, pepper, ເຄື່ອງເທດແລະປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ພວກເຮົາເຮັດບານຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດຂອງ cherries ຈາກຊີ້ນ minced, ຖິ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນ.